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HACCP更(gèng)重视食品企业经营(yíng)活动的各个环节的分析和控(kòng)制,使之(zhī)与(yǔ)食品(pǐn)安全相关联。例如从(cóng)经营活动之初的原料(liào)采购(gòu)、运输到原料产(chǎn)品(pǐn)的储藏(cáng),到生产加(jiā)工与返工和再加工、包装(zhuāng)、仓库(kù)储放,到 危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各(gè)个方面,如采购与销售、仓储运输、生产、质量(liàng)检验等等。
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